3 ความเชื่อผิดๆเกี่ยวกับการกินโปรตีน

Men's Fitness EditorNutrition

‘หากคุณอยากมีกล้ามคุณก็ต้องกินโปรตีน’

เป็นที่รู้กันดีอยู่แล้วว่าโปรตีนนั้นมีส่วนช่วยในการสร้างและซ่อมแซมกล้ามเนื้อของคุณหลังจากผ่านการเทรนนิ่งมาอย่างเข้มข้น นอกจากนั้นโปรตีนยังเป็นแหล่งพลังงานชั้นเยี่ยมให้กับร่างกายของคุณอีกด้วย ดังนั้นหากคุณต้องการลดความอ้วน ต้องการมีหุ่นที่ลีน หรือแม้กระทั่งเพิ่มขนาดกล้ามเนื้อ คุณควรเน้นการกินโปรตีน

แต่คุณรู้หรือไม่ว่าการกินโปรตีนในปริมาณมากนั้นสามารถส่งผลเสียต่อร่างกายของคุณได้เช่นกัน ถึงแม้ว่าหลากหลายผลงานวิจัยนั้นสรุปและลงความเห็นว่า คุณควรกินโปรตีนให้ได้วันละ 1 กรัมต่อปริมาณน้ำหนักตัวกิโลกรัม แต่ถ้าหากคุณต้องการเพิ่มขนาดของกล้ามเนื้อ หรือต้องการมีหุ่นที่ลีนแล้วหละก็ คุณควรกินที่ปริมาณ 2.5 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลเลยทีเดียว สาเหตุที่คุณต้องการโปรตีนนั้นเนื่องมาจาก กล้ามเนื้อของคุณต้องการแหล่งพลังงานชั้นเยี่ยมเพื่อไปหล่อเลี้ยง นอกจากนี้โปรตีนยังมีส่วนช่วยซ่อมแซมกล้ามเนื้อ และกระดูกของคุณที่สึกหรอให้กลับมาดีดังเดิม และที่สำคัญโปรตีนช่วยสร้างและควบคุมระดับฮอร์โมนของคุณอีกด้วย นี่จึงเป็นสาเหตุที่ทำเกิดความเชื่อที่ผิดๆ เกี่ยวกับการกินโปรตีน มาดูกันสิ่งคุณเคยเชื่อนั้นจริงหรือไม่?


The more you take, the more you’ll bulk up!

จริงหรือที่ยิ่งกินยิ่งกล้ามใหญ่?

คุณรู้หรือไม่ว่าที่จริงแล้วร่างกายของเรานั้นสามารถดูดซึมปริมาณโปรตีนได้เพียง 30 กรัมเท่านั้น

ศาสตราจารย์ ดร. Nancy Rodriguez หัวหน้าภาควิชาโภชนาการการกีฬา มหาวิทยาลัย Connecticut ระบุว่า การที่คุณกินโปรตีนเชคที่มีปริมาณของโปรตีนอยู่ที่ 50 กรัมนั้นได้ผลไม่แตกต่างอะไรกับการกินเพียง 30 กรัม เพราะว่าร่างกายของคุณนั้นสามารถดูดซึมกรดอะมิโน เพื่อนำไปเปลี่ยนเป็นกล้ามเนื้อได้เพียงแค่ 30 กรัมเท่านั้น และจากผลการทดลองยังงระบุอีกว่า เทรนเนอร์ที่กินโปรตีนปริมาณวันละ 5.5 เท่า ของคนทั้วไป พบว่ามีการเปลี่ยนแปลงของกล้ามเนื้อไม่ต่างจากคนที่กินโปรตีนในปริมาณปกติ

ดังนั้นจึงสามารถสรุปได้ว่า ไม่ว่าคุณจะกินเยอะแค่ไหน ร่างกายของคุณก็สามารถดูดซึมได้เพียงแค่ 30 กรัม แต่คุณจะกินจะกินเยอะกว่านั้นก็ได้ ซึ่งนั่นอาจเป็นการสิ้นเปลืองโปรตีนที่มีค่าของคุณไปฟรีๆ 

Excess protein gets stored as fat!

จริงหรือไม่ที่โปรตีนส่วนเกินจะถูกเปลี่ยนเป็นไขมันสะสมแทน?

โดยปกติสำหรับความเชื่อทั่วไปแล้ว ไม่ว่าอะไรที่คุณกินในปริมาณที่มากเกินกว่าร่างกายจะสามารถดูดซึมและนำไปใช้ได้ จะถูกแปลงสภาพมาอยู่ในรูปแบบของไขมันสะสมแทน แต่นี้อาจไม่ใช่กับโปรตีน

คุณรู้หรือไม่ว่าร่างกายของคนเรานั้นมีความยืดหยุ่นมากกว่าที่คุณคิด เพราะเมื่อร่างกายได้รับปริมาณโปรตีนที่เพียงพอแล้ว สำหรับส่วนเกินที่ร่างกายไม่สามารถดูดซึมได้นั้นจะถูกเปลี่ยนเป็นแหล่งพลังงานแทน จากผลงานวิจัยของ The Journal of Nutrition ระบุว่า คนที่กินโปรตีนในปริมาณมาก หรือที่เรียกว่า High-Protein Diet มีอัตราการเผาผลาญไขมันได้ดี มีปริมาณไขมันในร่างกายน้อย รวมทั้งมีเกล็ดเลือดที่ดีกว่า เมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มคนที่กินตามหลักโภชนาการแบบพีระมิดของ USDA (USDA’s Food Gide Pyramid) ที่เน้นการกินคาร์โบไฮเดรตมากกว่า ที่สำคัญไปกว่านั้นการกินโปรตีนสามารถช่วยให้คุณอิ่มนานขึ้น ไม่รู้สึกหิวระหว่างวัน เป็นการช่วยควบคุมน้ำหนักของคุณไปในตัว

ดังนั้นจึงสรุปได้ว่า ไม่จริง! โปรตีนส่วนเกินจะไม่เปลี่ยนเป็นไขมัน แต่จะพลังงานสำรองให้คุณแทน แถมเป็นการช่วยควบคุมน้ำหนักอีกด้วย แต่นั่นไม่รวมถึงโปรตีนที่มาจากเนื้อติดมัน เพราะถ้าคุณกินในจำนวนมากสิ่งที่ตามมา คือน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นนั่นเอง!

Too much protein cause kidney failure!

จริงหรือไม่ที่การกินโปรตีนปริมาณมากอาจทำให้ไตวายได้?

จากผลการวิจัยของ Nutrition & Metabolism พบว่าการการได้ปริมาณโปรตีนมากๆ นั้นสามารถส่งผลกระทบต่อผู้ป่วยโรคไตได้ แต่นั่นไม่ได้รวมถึงการกินโปรตีนจากพืช ทางเลือกคือ คุณควรควบคุมและลดปริมาณการบริโภคโปรตีนจากสัตว์ลงไม่ให้เกิน 50% ของแหล่งโปรตีนทั้งหมกที่คุณกิน และหันมากินโปรตีนจากพืชแทน

ดังนั้นจึงสรุปได้ว่า โปรตีนจากเนื้อสัตว์สามารถส่งผลต่อการทำงานของไตได้ครับ